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Para estimular e promover as atividades do profissional de panificação, será lançado, nesta quarta-feira, dia 6, o 1º Concurso Cultural de Escultura em Pão: Arte e Panificação, durante o 4° Encontro Motasa de Panificação e Confeitaria, no Salão de Convenções da Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Sul (Fiergs), em Porto Alegre. A organização do concurso é do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Rio Grande do Sul (Sebrae/RS), por meio do Pólo Regional de Panificadoras da Serra Gaúcha e da Escola de Gastronomia UCS-ICIF - parceria da Universidade de Caxias do Sul e do Italian Culinary Institute for Foreigners (Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros) -, com o patrocínio do Moinho Taquariense (Motasa).
O evento, voltado para panificadores e pessoas ligadas à arte de fabricação de pães, será realizado dia 3 de outubro, no 4° Seminário de Panificação, em Caxias do Sul, na Serra gaúcha. O regulamento e a ficha de inscrição podem ser acessados no site da Escola de Gastronomia UCS-ICIF (www.ucs.br ). As inscrições devem ser feitas para o e-mail gastronomia@ucs.br. Outra opção é entregar a ficha diretamente nos Comitês para Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria (Codepans) das regiões Sul, Metropolitana de Porto Alegre, Serra Gaúcha e Vales do Taquari e do Rio Pardo, ou encaminhar pelos Correios. O prazo para participação é até 9 de setembro.
De acordo com a técnica do Sebrae/RS e gestora do Pólo Regional de Panificadoras da Serra Gaúcha, Fabiana Zin, atividades como essa elevam a auto-estima do profissional de panificação, valorizando seu potencial e fazendo com que mostre todas suas habilidades. "É uma oportunidade para o panificador aliar sua técnica ao aspecto artístico, criando novidades que podem destacar sua empresa no mercado", afirma. Fabiana lembra, ainda, a visibilidade que a participação em um concurso dá para os panificadores e as empresas. "Os empresários e profissionais terão um espaço para expor suas esculturas durante o Seminário de Panificação, e os vencedores poderão usar o reconhecimento para promover seu negócio", complementa.
Conforme o professor da Escola de Gastronomia da UCS, Odoaldo Rochefort, coordenador do Programa de Educação Continuada em Panificação e Confeitaria (Pecpan) e coordenador do concurso, as esculturas em pães são bastante utilizadas na Europa para atrair clientes. "A competição é uma forma de despertar nos empreendedores o lado criativo da arte de fazer pães e estimulá-los a utilizar o resultado desse trabalho na vitrina ou balcão da empresa para estimular o consumo dos produtos da loja, como é feito na Alemanha, por exemplo."
De acordo com Rochefort, a avaliação das esculturas seguirá critérios de criatividade na montagem da peça, originalidade, facilidade operacional para exposição, redação adequada da ficha técnica e previsão de materiais, acabamento, textura, consistência, e a técnica (esmero, higiene, limpeza durante a execução da peça). O concurso premiará aqueles que se inscreverem e obtiverem as melhores pontuações, respectivamente, nas categorias Profissional e Artesão. Entre os principais prêmios estão a entrega de certificados de participação, televisor, DVD, máquinas fotográficas e a realização de uma ação promocional específica no estabelecimento para exibir a(s) escultura(s) vencedora(s).
O Pólo Regional de Panificadoras da Serra, em atuação desde janeiro de 2007, conta com três grupos setoriais (dois em Caxias do Sul e um em Bento Gonçalves), que contemplam empresas de Caxias do Sul, Bento Gonçalves, Antônio Prado, Garibaldi e Carlos Barbosa, totalizando cerca de 50 empresas. O objetivo é integrar, desenvolver e fortalecer o setor de panificação e confeitaria, visando à qualificação do setor. Por meio de núcleos setoriais, que reúnem empresas de um mesmo segmento, é possível entrar em contato direto com outras empresas, buscar soluções comuns para questões que, sozinho, o empresário teria dificuldades em resolver.
Programa de Educação Continuada em Panificação - PECPAN
1° Concurso Cultural de Escultura em Pão: Arte e Panificação
Promotores
Escola de Gastronomia UCS-ICIF
Moinho Taquariense Ltda. - MOTASA
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Sebrae
Comitês das Padarias e Confeitarias - Codepan
Datas
Prazo de Inscrição: até 09 de setembro de 2008
Divulgação dos candidatos selecionados para segunda etapa: até dia 17 de setembro
Divulgação da classificação das esculturas: no período de 22 a 26 de setembro
Divulgação dos resultados e entrega dos prêmos: dia 03 de outubro
Prêmio
Todos os participantes que forem selecionados irão receber um certificado pela participação no 1° CONCURSO DE ESCULTURA EM PÃO: ARTE E PANIFICAÇÃO, no dia da realização da segunda etapa.
O proprietário do estabelecimento responsável pela melhor escultura na categoria Profissional receberá uma ação promocional específica no seu estabelecimento, para que possa exibir a(s) escultura(s) vencedora(s).
O 1° lugar de cada categoria, Profissional e Artesão, receberá uma TV 21 polegadas e um DVD player portátil.
Os participantes (em cada uma das categorias) classificados em 2º e 3º lugares, receberão um módulo do PECPAN com duração de até 24 horas-aula (não cumulativo).
O ganhador da categoria Voto Popular receberá uma máquina fotográfica digital.
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