PadariaOnLine - Livros e Revistas

Fitas

Aprenda a Fazer Ovos de Páscoa

Neste videocurso você aprende de maneira fácil e prática as técnicas para se confeccionar deliciosos Ovos de Páscoa. Passo a passo, desde a apresentação do chocolate, derretimento, choque térmico, confecção dos ovos simples, marmorizados, crocantes e recheados. Também são tratados assuntos sobre embalagem e armazenamento.

Bombons e Trufas

Um videocurso imperdível para quem quer aprender de maneira fácil e prática as técnicas para se confeccionar diversos tipos de bombons (crocantes, coco, nozes, uva., etc.) e truffas tradicionais e cassis.

Como Montar e Administrar uma Panificadora Ampliando seu Negócio

Este vídeo-curso leva até ao empreendedor, em linguagem simples e acessível, a informação necessária para a implantação de uma padaria, apontando os caminhos para se firmar no mercado, o processamento básico dos principais produtos de panificação e a utilização dos equipamentos necessários.

Como Montar um Restaurante Self-Service

Um dos mais rentáveis empreendimentos dos novos tempos é o restaurante self-service, sendo esta a opção ideal para as inúmeras pessoas que cada vez mais fazem refeições fora de casa.
Este é, com certeza, um mercado em expansão e uma excelente oportunidade de expansão de seu negócio. Nesta fita você vai aprender sobre planejamento, instalações e equipamentos, funcionamento, cardápio, contratação de funcionários, procedimentos higiênicos, aspectos legais para instalação e avaliação de mercado.

Como Montar Uma Loja Vírtual

Com a popularização da Internet, o comércio eletrônico tem aumentado intensamente no Brasil e no mundo, abrindo espaço para um número crescente de empresários, interessados em participar da vanguarda do mundo dos negócios. Nesta fita você vai obter informações de como funciona a loja virtual, criação do site, divulgação do site, vendas passo-a-passo, logística, segurança, pós-venda e atendimento a cliente e gerenciamento do site.

Como Montar uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo Ampliando seu Negócio

O consumo do pão de queijo tem aumentado consideravelmente exigindo dos produtores mais qualidade e mais tecnologia;
Este videocurso mostra tudo sobre a fabricação de pão de
queijo. Você vai conhecer desde a implantação da fábrica
até o processo de produção.
As imagens foram gravadas em duas empresas mineiras consideradas pela qualidade dos seus produtos - Bella Cia e Sabor Caseiro; portanto, aqui, você encontrará a prática e a tecnologia necessária para a implantação da sua empresa

Curso de Higienização na Produção de Alimentos

A higienização na indústria de alimentos é fundamental para se conseguir qualidade microbiológica dos alimentos e obtenção de um produto que não oferece riscos à saúde do consumidor.
Um programa de higienização bem executado traz lucros para a empresa, pois aumenta a durabilidade dos produtos.
Neste vídeo-curso, filme e manual, são abordados os seguintes assuntos:
- etapas do procedimento de higienização;
- tipos de higienização;
- agentes de limpeza;
- exemplos de formulações de detergentes;
- testes para avaliação da higienização;
- exigências legais quanto as instalações, evacuação de
efluentes, cuidados com a matéria-prima, higiene de
manipuladores, embalagens, armazenamento e transporte dos produtos acabados;
- controle dos alimentos.

Curso Técnico de Pão Francês

Você agora tem disponível em vídeo o curso de panificação do Prof. Pereira, profissional renomado com mais de 50 anos de experiência na atividade. O curso apresenta o conhecimento básico de panificação, ingredientes, equipamentos necessários, como embalar, conservar e criar variedade em pães. É o ideal para quem quer iniciar uma padaria. São 2 fitas, uma específica para Pão Francês -Vol 1 e outra para Pães Especiais - Vol 2.

Doces e Receitas para Diabéticos

O portador de Diabetes e todas as pessoas que precisam fazer dietas com restrições de açúcar e gordura podem e devem ter uma alimentação com maior prazer e sem culpas. Esta fita ensina o preparo de alimentos diets, doces e salgados, composição de mesas para o dia-a-dia, festas de aniversário e ceia de natal. As receitas apresentadas foram testadas e aprovadas. Fazem parte de um programa de pesquisa e atenção à saúde pública, realizado por professores e técnicos do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa.

Fita Como Montar uma Pastelaria

O pastel é uma opção de alimentação rápida, barata e nutritiva, com grande aceitação popular.
Neste videocurso, filme e manual, você encontrará informações que vão contribuir para a montagem correta
de uma pastelaria, uma excelente opção para agregar a seu negócios e ampliar seu faturamento.
São abordados os seguintes assuntos:
- o empreendimento; mercado e planejamento; equipamentos e instalações; recursos humanos; produção do pastel; recheios; pastel congelado e mini-pastel; higienização e limpeza; atendimento; análise financeira.

Fita Como Produzir Pães Caseiros

Na produção artesanal de pães você pode usar sua criatividade e obter produtos exclusivos, nutritivos e saborosos. Com o crescente interesse por produtos naturais e sem aditivos, a fabricação de pães estilo "caseiro" e "colonial" vem tornando-se, um grande atrativo nas padarias . Nesse vídeo-curso, você aprende a fazer os seguintes pães:
- pão de batata;
- fatia de leite;
- pão de forma;
- pão integral;
- pão de mandioca;
- pão de torresmo;
- pão de abóbora;
- pão doce e
- pão de tomate

Fita Marketing para Pequenas Empresas

O Marketing é todo conjunto de ações que você deve implantar na sua empresa para estimular o consumidor a adquirir o seu produto ou serviço, possibilitando o seu sucesso. Na fita são abordados os assuntos: mix de marketing; produto, preço, praça e promoção; publicidade eficiente; divulgação da empresa pela internet; planejamento de uma estratégia de marketing e empresas que o marketing levou ao sucesso.

Mini-Fábrica de Chocolates Ampliando seu Negócio

produção de chocolates é uma forma lucrativa para ampliar seu negócio. As margens de lucro são altas e o mercado é garantido.Este vídeo-curso, filme e manual, fornece informações básicas para a produção de chocolate artesanal, abordando assuntos como: instalações e equipamentos; matérias-primas;
como fazer chocolates; moldando os bombons; bombons compactos, bombons marmorizados;bombons recheados bombons de cereja; trufa mole e bombons trufados

Tortas de Vitrine

Neste videocurso, filme e manual, você vai aprender a fazer as mais famosas tortas de vitrine:
- Torta Floresta Negra;
- Torta de Coco;
- Torta de Nozes;
- Torta de Frutas;
- Torta Trufada de Chocolate e Laranja.
As técnicas de produção são ensinadas, passo-a-passo, pelo renomado patissier, Paulo Lanna, da conceituada Escola de Culinária Maria Chocolate, de Belo Horizonte - MG.
Você vai conhecer também aspectos da instalação, higiene e comercialização.

Vídeo Como Montar uma Cozinha Industrial

A montagem de uma cozinha comercial para atendimento ao público de rua, empresas ou entidades, tem grande chance de sucesso, desde que seja bem planejada e gerenciada. Este vídeo curso, filme e manual, apresenta todos os aspectos da montagem de uma cozinha comercial, mostrando diversos tipos de estabelecimentos. São tratados assuntos: projetos; instalações; equipamentos disponíveis; estocagem e conservação da matéria-prima e dos alimentos; higienização dos alimentos; higienização das instalações; recrutamento de pessoal

Vídeo Frios

Conheça aqui os processos de compra, transporte, recebimento, conferência, higiene, armazenagem e exposição de frios, laticínios e congelados. Também aborda a importância do respeito aos prazos de validade para evitar trocas, quebras e a insatisfação dos clientes.

Vídeo Frios, laticínios e congelados

Vídeo Padaria e Confeitaria

Nesta fita são mostrados passos administrativos que devem ser seguidos para tornar a padaria moderna e competitiva. Além da importância da qualidade, variedade, padronização, inovação e frescor dos produtos para atrair e conquistar os consumidores

Vídeo Super Repositor

Como manter sua loja bem organizada.
Este vídeo foca as técnicas de reposição dos produtos secos, onde a importância do Sistema PEPS e a organização do estoque são abordados Também ilustra a relação fornecedor x loja, a postura ética do profissional e os cuidados com a aparência pessoal.

Livros

Como Produzir Bolos & Biscoitos Ampliando seu Negócio Com esse videocurso, você aprenderá como produzir biscoitos e bolos caseiros tradicionais de Minas, como devem ser as instalações e as práticas

Com esse videocurso, você aprenderá como produzir biscoitos e bolos caseiros tradicionais de Minas, como devem ser as instalações e as práticas de higiene e quais são os equipamentos básicos para a produção comercial.

São mostradas, em detalhes, as seguintes receitas:
- biscoito torradinho;
- biscoito de polvilho;
- biscoito de coco;
- medalhão;
- rosquinha de leite;
- rosquinha de nata;
- biscoito salgado;
- biscoito três farinhas;
- biscoito da vovó;
- biscoito de maracujá;
- biscoito de queijo;
- biscoito de amendoim;
- nhoque gaúcho;
- bolo de mandioca;
- broa de fubá;
- pão de queijo

As Delícias de Benjamin Abrahão

Autor: Benjamin Abrahão
Editora: Brasilivros

Bolos e Tortas

Editora: Anagrama Editorial

Como Montar uma Pequena Empresa de Pizza Congelada Ampliando seu Negócio

No Brasil, cresce cada vez mais a demanda no setor de congelados e a pizza é definitivamente o alimento pronto mais consumido. Está é, portanto, uma excelente opção a padaria ampliar seus negócios.
Neste vídeo-curso, filme e manual, você vai conhecer todos os aspectos de produção de pizza congelada, desde os equipamentos necessários, a matéria-prima, a produção das massas, a cobertura e o recheio, os procedimentos de higiene, a escolha dos funcionários etc

Como Padronizar a Produção de sua Panificadora

Livro da Série Panificação do Sebrae sobre como obter a padronização dos produtos de padaria através do balenaceamento e organização de receitas, treinamento de mão-de-obra e entendimentos dos problemas e causas nos processos de produção de pães.

Como Padronizar a Produção de sua Panificadora

Dicas Essenciais de Bolos

É excelente manual com dicas básicas e práticas sobre confecção de bolos e de como usar de forma mais eficiente os ingredientes de confeitaria.

Autor: Barbara Maher
Editora: Ediouro

Dicas Essenciais de Bolos

É excelente manual com dicas básicas e práticas sobre confecção de bolos e de como usar de forma mais eficiente os ingredientes de confeitaria.
Autor: Barbara Maher
Editora: Ediouro

Ganhe Dinheiro com Festas

Editora: Anagrama Editorial

O Mundo Dos Pães

Os Segredos Técnicas do Mestre Benjamin Abrahão
Autor: Benjamin Abrahão Editora: Brasilivros

Os Segredos que não Contei

Autor: Benjamin Abrahão
Editora: Brasilivros

Padeiro/Confeiteiro

Livro completo sobre técnicas de panificação e confeitaria
Editora: ULBRA

Pães de França

Livro com as melhores e mais tradicionais receitas francesas de pão.
Autor: Olivier Anquier
Editora: Cia Melhoramentos de São Paulo

Pães e Doces

Livros com mais de 100 receitas premiadas para padaria.
Autor: Prado, Pedro Eugênio
Editora: Brasilivros

Panificação e Confeitaria

Destaca-se pelos artigos sobre administração geral da padaria.
Editora: AIPAN

Treinando Manipuladores de Alimentos

Livro para orientação e treinamento de profissionais que produzem e manipulam alimentos, além de orientar no combate e prevenção de doenças provenientes da manipulação erradas dos alimentos.

Autor: Saionara dos Santos
Editora: Varela

Revistas


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